Störf hjúkrunarfræðinga eru afar fjölbreytt og felast í hjúkrun, kennslu, vísindarannsóknum og stjórnun. Hjúkrunarfræðingar bera faglega ábyrgð á hjúkrunarþjónustu í landinu og er starfsheiti þeirra lögverndað.
Hjúkrunarfræðingar starfa víðsvegar í þjóðfélaginu, svo sem á heilbrigðisstofnunum og sjúkrahúsum, í heilsugæslu, heimahúsum, skólum og öldrunarstofnunum. Þá geta hjúkrunarfræðingar starfað erlendis, til dæmis við alþjóðleg hjálparstörf.