Starf slátrara felst í að hafaumsjón með slátrun á helstu búfjártegundum og fuglum til manneldis. Slátrari annast framkvæmd og stjórnun sérhæfðra verkþátta á borð við deyfingu, aflífun, fláningu, snyrtingu og verkun sláturafurða.
Slátrari þarf einnig að geta skipulagt flutning og móttöku sláturdýra að sláturhúsi í samræmi við lög sem varða dýravernd, öryggi, gæði, hreinlæti og sóttvarnir.
Slátrari þarf að þekkja vel til meðhöndlunar og slátrunar sláturdýra, búnaðar sláturhúsa og meðferðar tækja og verkfæra sem tengjast starfinu. Sem slátrari þarftu að kunna á meðferð kjöts eftir slátrun, kælingu og frystingu og þekkja áhrif þessara þátta á geymsluþol og gæði.
Nám slátrara er um tveggja ára nám á framhaldsskólastigi. Kjötiðn er kennd í Menntaskólanum í Kópavogi og Verkmenntaskólanum á Akureyri.
Raunfærnimat hefur farið fram og/eða kann að vera í boði.
Náms- og starfsráðgjafar hjálpa til við upplýsingaleit og aðstoða að finna leiðir til að bæta færni í námi og efla í starfi.
