Flokkstjóri skipuleggur og heldur utan um störf starfsfólks á tilteknu fiskvinnslusvæði. Í starfinu felst að skipa fólki til starfa, sjá til þess að unnið sé eftir fyrirliggjandi verkskipulagi og að verkefni séu rétt unnin.

Flokkstjóri fylgist með því að gæða- og öryggismál séu í lagi og getur þurft að ganga í  einstök störf ef þarf.

Verkstjóri er næsti yfirmaður flokkstjóra og vinna þeir saman að ákveðnum málum svo sem við undirbúning á vinnslu dagsins eða ef flytja þarf starfsfólk til.